MARNI JAMESON: Kompensieren Sie eintöniges Essen durch eine stilvolle Präsentation

Ich bin kein Koch. Wir haben das besprochen. Ich liebe es jedoch, zu unterhalten. Da es bei mir zu Hause in der Regel darum geht, Gäste zu verköstigen, versuche ich, meine mangelnden Kochkünste durch eine stilvolle Präsentation auszugleichen. Ein bisschen Fingerspitzengefühl hat noch niemandem geschadet.

Mit ein paar Hostessen-Tricks kann ich den eintönigsten Kartoffelsalat aus dem Feinkostladen, Chicken Wings von der heißen Theke und einen Plastikbecher mit Wassermelonenstücken zu einem großartigen Picknick machen. Mehr dazu gleich.

Chefkoch David Tiner, Direktor des Louisiana Culinary Institute in Baton Rouge, ist nicht überrascht. „Wir essen zuerst mit unseren Augen“, sagte er. „Dann essen wir mit der Nase. Ich bin fest davon überzeugt, dass es mir gefallen wird, wenn es gut aussieht und gut riecht.“

Die Präsentation ist vielleicht nicht alles, aber sie macht mindestens zwei Drittel aus.

„Solange das Essen unverpackt und auf Ihren Servierstücken ist, die Ihren Stil widerspiegeln, ist es den Gästen egal, woher es kommt“, sagte Sharon Brenner, Catererin in Winter Park. „In einem schmeckt alles besser.“ Hübsche Schüssel, und Pizza auf einem Kuchenständer sieht sofort schöner aus.“

Egal, ob Sie einen Abschluss an einem Kochinstitut haben oder Tacos zum Mitnehmen in einem Imbisswagen kaufen, hier sind zehn weitere Möglichkeiten, wie Tiner und Brenner sagen, dass Gastgeber ihr Essen besser aussehen lassen können, als es ist:

1. Nutzen Sie die Leistung des Plattentellers. Alles, was in einem To-go-Behälter geliefert wird, sieht auf dem Teller sofort besser aus. Wählen Sie eines aus, das die richtige Größe hat. Zu klein und das Essen ist schwer zu servieren. Zu groß lässt die Gäste denken, dass man nicht genug hat. „Wenn Sie geschnittenes Essen auf eine Platte legen, werfen Sie es nicht einfach auf einen Stapel, sondern stellen Sie es in die gleiche Position, in der es war, als Sie es in Scheiben geschnitten haben“, sagte Tiner. „Es sieht ansprechender aus.“

2. Erhöhen . Bei der Präsentation von Speisen ist die Höhe wichtig. Kämpfe gegen die Wohnung. Anstatt alles auf Thekenhöhe zu servieren, verwenden Sie Ständer und Tortenständer. Sie können sogar einen Dutch Oven oder eine gusseiserne Pfanne umdrehen, um einen Essensständer zu schaffen oder Geschirr auf eine hölzerne Weinkiste zu stellen. Auch eine hohe Dekovase voller Blumen, Zweige oder frischer Zitronen kann die Landschaft auflockern.

3. Nutzen Sie das Unerwartete. Sie brauchen kein Silbertablett und kein feines Porzellan, um Ihre Speisen zu servieren, aber Sie können sie verwenden, wenn Sie möchten und sie haben. Kaufen Sie in Ihren Schränken Tabletts und Steckbretter, die auch als Servierplatten dienen können. Nutzen Sie alltägliche Behälter für andere Zwecke. Benutzen Sie als Besteck ein Stück Geschirr oder einen verzinkten Eimer mit einer Serviette. Brenner steckt gerne Grissini, lange Cracker oder Brezelstangen in Weingläser.

4. Stellen Sie Ihre Farben zusammen. Achten Sie bei der Auswahl des Serviergeschirrs darauf, dass die Farben zum Essen passen. „Niemand möchte Lachs auf einer Orangenplatte sehen“, sagte Tiner. Aber auf einem Zedernbrett würde es gut funktionieren. Noch besser: Legen Sie den Lachs auf ein Bett aus gedünstetem Spinat, sagte Brenner. Obwohl sie gerne Servierteile aus Holz, Glas und Keramik mischt, bevorzugt sie schlichtes weißes Geschirr. „Sie sind günstig, passen zu allem und stellen das Essen in den Mittelpunkt.“

5. Schichten nicht teilen.Wenn Lebensmittel zusammenpassen sollen, wie etwa Truthahn und Füllung oder Hackbraten und Kartoffelpüree, stapeln Sie sie so, dass sich die Gäste beides auf einmal schmecken lassen.

6. Nieselregen lässt dich nicht ertrinken. Wenn zu einem Gericht Soße oder Soße dazugehört, setzen Sie diese als Akzent. Beträufeln Sie es kunstvoll über das Gericht. durchnässe es nicht. Servieren Sie den Rest als Beilage, damit die Gäste noch mehr hinzufügen können.

7. Mit Absicht garnieren. Das Hinzufügen einer Beilage, wie einer Zitronenscheibe oder eines Kräuterzweigs, unterscheidet den Amateur vom Profi. Es ist, als würde man das richtige Kissen auf das Sofa legen. Aber das Geheimnis ist, dass die Beilage eine Zutat sein muss, die in dem Gericht enthalten ist oder sein könnte, sagte Tiner. Platzieren Sie beispielsweise keinen Rosmarinzweig neben den Zitronenquadraten. Rosmarin passt gut zu rotem Fleisch oder bestimmten Hühnchengerichten. Und Zitronenquadrate würden gut aussehen, wenn man sie mit einem Haufen frischer, ganzer Zitronen umgibt.

8. Verwalten Sie den Fluss. Bei der Zusammenstellung eines Buffets stellt Tiner das Hauptgericht gerne an den Schluss. „Wenn Sie alle Beilagen in den Vordergrund stellen und den Star der Show am Ende platzieren, werden Ihre Gäste wahrscheinlich mehr Gerichte probieren. Wenn Sie das Hauptgericht zuerst servieren, können Sie drei Portionen nehmen und dann das Gericht verlassen. Erstellen Sie Stationen, um den Verkehr der Gäste aufrechtzuerhalten und Staus zu vermeiden. Bei mir zu Hause stelle ich neben dem Hauptbuffet oft eine Getränkestation und einen Desserttisch auf.

9. Streuen Sie etwas Beute hinein.Ob ein Sackleinenstreifen oder eine Leinentischdecke: Stoffbahnen, die unter und um das Geschirr auf einem Buffet geschlauft und geschlungen werden, sorgen für Struktur und Interesse.

10. Machen Sie es zu Ihrem. „' „Halbhausgemacht“ ist der Begriff, den wir verwenden, wenn Sie einen vorgefertigten Artikel ändern und ihn zu Ihrem eigenen machen“, sagte Tiner. Nehmen Sie das oben erwähnte Feinkostessen. Vielleicht fügen Sie dem im Laden gekauften Kartoffelsalat einen Esslöffel Senf und frischen Dill hinzu, geben ihn in eine hübsche Schüssel, legen die Flügel auf einer Holzplatte auf ein Rucolabett und vermengen die Wassermelonenstücke mit etwas frischer Minze und zerbröckelter Feta-Käse und Presto. Wenn jemand fragt: „Hast du das gemacht?“ Du lächelst und nickst.

Marni Jameson ist Autorin von sechs Wohn- und Lifestyle-Büchern, darunter „What to Do With Everything You Own to Leave the Legacy You Want“, „Downsizing the Family Home – What to Save, What to Let Go“ und „Downsizing the Blended“. Zuhause – Wenn aus zwei Haushalten eins wird.“ Sie können sie unter marnijameson.com erreichen.